以前在周宁乡下经常有行走于田垄间叫卖，货郎们是卖麦芽糖的，他们把糖装在一个铝托盘里，拿一个小铁锤轻轻的敲铁铲，糖就一块一块的出来了，铁锤敲打铁铲的声音叮叮当的响小货郎一路行来，叮叮当当，好不悦耳。一听这声音，小孩子们心里就会痒痒的，缠着家长要买，或者拿着用完的牙膏壳又或者拿着破解放鞋【有橡胶底的】，去换。这也是麦芽糖特有的买卖方式。

　　淡黄色的麦芽糖，散发着甜甜的浓香，放在嘴里慢慢融化，黏黏的粘着牙齿，却有着一种特殊的香味，有点似麦芽的香味又有点不似，萦绕于唇齿间……脸上却洋溢着幸福的笑脸。

　　“拉糖”(割稻糖)——周宁古法的拉糖工艺发源于清朝康熙年间。传统做法是把糯米、麦芽等原材料熬成糖稀，加入切碎的姜末再煮一段时间，把糖稀倒在木板上等待冷却。当糖稀已经凝固成半流质的时候，把一大团糖稀放在个大铁钩上反复地拉，然后取下来再拉成大指拇粗的小条。等糖冷却完全变硬后弄成小块状即可。旧时，拉糖艺人在收割稻谷期间，行走于田垄间叫卖，所以“拉糖”又叫“割稻糖”。

　　那声声叫卖已经远去，但是那儿时的滋味却永远留在心里~而现如今的你却再也见不到那挑担的声影与叮叮当当的悦人铜铃。现今好多老祖宗留下的经典在渐渐消失，希望那些匠心着可以拾起这些经典，让经典文明永不衰竭，可以源远流长，可以让后世子孙也可以观仰到那些经典。