在霞浦的大街小巷
经常可以看到有人在卖新鲜的海蛎饼。
霞浦话叫“爹饼”。
它是霞浦地道的风味美食
其口感酥脆,色呈金黄,壳酥馅鲜。
在以前,买海蛎饼的人不停往磨眼添水添米
米浆磨成之后盛在一大铁盆或瓦缸中
再将 海蛎肉、猪瘦肉、小葱、韭菜 调成馅
左右各握一特制长柄瓢勺
左勺勺浆将,右勺勺底铺满
铺上馅,再盖上米浆
伸右勺入沸油锅,炸至金黄
捞起放在铁架上售卖。
现如今市面所见海蛎饼
早已采用机器磨浆
馅料有白菜、小葱
炸饼时再加上两粒海蛎肉撑场面
流程虽简化,但美味依旧。
霞浦人喜欢把海蛎饼做下粥小菜
若时与锅边糊同吃
一干一稀
风味佳美。
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