大肠粉扣，这道风味小吃在福安受到市民们的喜欢。走在福安的大街小巷，若你的嗅觉足够灵敏定能闻到它独有的味道，比较著名的有阳头粉扣及肩靠肩。

　　当你靠近粉扣的摊位，热情的老板就会招呼你来碗粉扣然后问要不要加大肠，而前来的人们大多会报以肯定的回答。然后老板就用大勺从锅内装出满满的一碗粉扣，熟练地夹起熟大肠，用剪刀卡擦卡擦地剪出一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加葱花，卤好的熟大肠经过粉扣的浸润散发出独特的诱人香味。舀一勺送入口中，细细的粉扣随着嚼动滑下咽喉，而熟大肠在嚼动中显得特别有弹性。在寒冷的冬天早晨，一碗这样的大肠粉扣会让你的一天都觉得特别满足。